Pâte de coings

Testé pour la 1ère fois en octobre 2018

Ingrédients

• des coings
• la même quantité de sucre que de coings cuits

Préparation

• éplucher les coings
• les couper en quart
• enlever les coeurs (pépins + partie dure)
• recouper les quarts en 2 ou 3
• mettre au fond d’une grande casserole ou un faitout
• recouvrir d’eau mais pas trop
• laisser cuire jusqu’à ce qu’on puisse planter un couteau dedans sans soucis
• égouter
• réduire en purée avec un mixeur plongeant
• peser pour savoir la quantitée de sucre à mettre (on avait 1,4kg de purée, on a mis 1kg de sucre à confiture)
• mélanger la purée et le sucre dans une grande casserole ou un faitout
• laisser cuire à feu doux en remuant continuellement
• c’est prêt quand ça ne coule plus liquide mais en amas quand on soulève la cuillère
• étaler sur du papier sulfurisé et laisser sécher dans un endroit sec et aéré jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au papier. (on a mis dans le four ouvert)
• gouter, partager

Retours

Point négatif

• c’est très long, une fois que l’on met le sucre dans les fruits il faut touiller en continu pendant au moins 1h

Amélioration pour la prochaine fois

• Essayer avec moins de sucre